AI Robot Chefs: Tương lai của nấu ăn?

Thế giới ẩm thực đang đón nhận nhiều công nghệ tiên tiến. Vài năm trước đây được coi là bất khả thi, giờ đây người ta thường biết rằng có những đầu bếp robot có thể thực hiện một số nhiệm vụ liên quan đến nhà bếp như xào khoai tây chiên và mì ống, lật bánh mì kẹp thịt và lắp ráp bánh pizza. Hôm nay, Robot trí tuệ nhân tạo đầu bếp thực sự có thể làm nhiều hơn nữa. Với sự hỗ trợ của cảm biến trên bo mạch, camera quang học và công nghệ AI nâng cao, những đầu bếp robot AI này về cơ bản được thiết kế để đa nhiệm, thực hiện các hành động và chuyển động của đầu bếp chuyên nghiệp trong thời gian thực.

Đầu bếp Robot AI là gì?

Nói một cách đơn giản, đầu bếp robot AI là một robot được tăng cường AI được thiết kế để nấu thức ăn. Một trong những đầu bếp robot AI mới nhất, Moley Robotics, là nhà bếp hoàn toàn bằng robot đầu tiên trên thế giới và hoạt động như một hệ thống tự trị AI có thể tự động hóa hầu như mọi phần của quy trình nấu ăn. Nó là một thiết bị gắn trần hoạt động kết hợp với toàn bộ nhà bếp thông minh. Với hai cánh tay, nó lướt dọc theo một đường ray gắn trên trần nhà và có thể điều chỉnh nhiệt độ, sử dụng bồn rửa, trộn và đổ nguyên liệu vào chảo, cũng như khuấy nồi. Được lập trình sẵn với các công thức nấu ăn, Moley Robotics có thể nấu hơn 5.000 bữa ăn cùng lúc và dọn dẹp khi hoàn thành.

Những robot này có thể học cách chế biến thức ăn thông qua sự trợ giúp của các cảm biến gắn trên dụng cụ nhà bếp dùng để phân tích công thức nấu ăn. Họ cũng có thể theo dõi hơn 1.200 thông số mỗi micro giây và có thể chạm, ngửi, nhìn và nghe. Những cảm giác này gửi phản hồi đến Hệ điều hành (HĐH) của chúng, tạo ra một vòng lặp học tập tương tự như vòng lặp của con người. Với sự trợ giúp của các tính năng này, họ có thể tự động hóa nhiều công việc nhà bếp và học các kỹ năng mới theo thời gian. Đầu bếp robot AI có cảm biến xúc giác, tiếp xúc và tiệm cận để ghi lại các tác vụ, ghi lại chuyển động và công thức nấu ăn. Điều này cho phép rô-bốt giải mã thời điểm cần thay thế nguyên liệu, gợi ý thực phẩm, kiểm soát lượng calo và điều chỉnh thực đơn cho phù hợp với các chế độ ăn và lối sống khác nhau. Robot đầu bếp AI có thể tự dạy và thực hiện các nhiệm vụ này bằng cách lưu trữ thông tin trong cơ sở dữ liệu của nó và truy xuất thông tin đó bất cứ khi nào có nhu cầu.

Có mọi dấu hiệu cho thấy thế giới thế kỷ 21 dường như đã sẵn sàng chào đón nhiều công nghệ tiên tiến hơn của các đầu bếp robot AI, vì các chuyên gia dự đoán rằng sẽ có 482,8 triệu ngôi nhà thông minh vào năm 2025. Người ta cũng ước tính rằng dân số toàn cầu sẽ đạt 8,0 tỷ trước cuối năm 2022. Điều này sẽ gây ra sự gia tăng nhu cầu thực phẩm, áp lực lên ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu và kêu gọi người tiêu dùng về chất lượng thực phẩm tốt hơn và bền vững hơn. Đây là lúc đầu bếp robot AI phát huy tác dụng.

Lợi ích của AI Robot Chef

#1: Giải quyết tình trạng thiếu nhân sự

Đầu bếp rô-bốt AI giải quyết vấn đề thiếu nhân sự cho hầu hết các nhà hàng, đồ ăn nhanh và nhà bếp quy mô lớn bằng cách bổ sung hoặc đảm nhận công việc của con người, từ đó giảm chi phí và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

#2: Giảm chất thải

Bằng cách phân phối các thành phần cần thiết cho mỗi bữa ăn, đầu bếp bằng robot AI giúp giảm lãng phí thực phẩm và chi phí thông qua việc loại bỏ lỗi của con người phát sinh do tính toán quá mức. Ngoài ra, các đầu bếp robot AI tiên tiến có thể giám sát và kiểm soát môi trường của hộp đựng thực phẩm để tránh làm hỏng nguyên liệu.

#3: Hợp tác nhà bếp thông minh

Nhà bếp thông minh hiện đã phổ biến ở hầu hết các gia đình và chúng đi kèm với các tính năng tự động và thiết bị bán tự động cần thiết để đầu bếp rô-bốt được tăng cường AI hoạt động hiệu quả. Điều này làm giảm thời gian đầu bếp của con người trong nhà bếp.

#4: Giảm ô nhiễm

Các đầu bếp robot AI phục vụ để loại bỏ nguy cơ ô nhiễm phát sinh từ các bệnh do thực phẩm. Họ cũng khuyến khích tiết kiệm, tăng lợi nhuận kinh doanh và nâng cao sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.

Hạn chế của AI Robot Chef

AI Robot Chef không thể xử lý việc chuẩn bị nguyên liệu và thực phẩm để nấu ăn, chẳng hạn như gọt khoai tây hoặc tỏi, thái hạt lựu cà rốt và cắt rau hoặc trái cây. Robot đầu bếp AI hiện có giá rất cao khiến nhiều người không đủ tiền mua. Bản chất con người thích nấu ăn và tin tưởng vào việc ăn thức ăn của họ, vì vậy hầu như không có khả năng các đầu bếp robot AI sẽ thay thế hoàn toàn đầu bếp của con người và thay vào đó có thể hoạt động như một trợ lý.

con đường tương lai

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Cambridge đã tạo ra một đầu bếp robot AI có thể nếm thức ăn ở các giai đoạn khác nhau của quá trình nhai. Mặc dù đây là một dự án đang diễn ra, nhưng kết quả mong muốn sẽ là một robot đầu bếp AI có thể nhai bất cứ thứ gì, áp dụng vị giác nâng cao của nó trong quá trình này. Ngoài ra, các đầu bếp robot AI sẽ cần phải cải thiện các cơ quan thụ cảm vị giác để có thể có 5 vị cơ bản là ngọt, chua, mặn, đắng và mặn.

Vẫn cần phải phát triển một robot đầu bếp AI có thể tích hợp tốt hơn dữ liệu chi tiết khi dữ liệu được nhận vào hệ điều hành của nó, nhằm đảm bảo tính linh hoạt cao hơn, hoạt động nâng cao và kết quả được cải thiện. Online Robotic Ghost Kitchen hứa hẹn sẽ là điều lớn tiếp theo và sẽ giúp mọi người có thể tạo thực đơn và công thức nấu ăn cũng như đặt bữa ăn trực tuyến. Những robot AI này sẽ chuẩn bị công thức theo các thông số kỹ thuật nhất định và giao chúng cho khách hàng của họ trong thời gian kỷ lục.

Nhìn chung, kỷ nguyên vàng cho tiến bộ công nghệ trong ngành thực phẩm dường như đã đến. Mặc dù sự tiến bộ này đã bị chậm trễ một chút, nhưng có hy vọng rằng sự chấp nhận toàn cầu được dự đoán sẽ đi kèm với hệ thống đầu bếp Robot AI sẽ bù đắp cho nhiều năm phát triển của nó.