20 Th07 2023
Quản lý hàng hóa dễ hư hỏng hiệu quả là một thách thức Logistics lớn đối với các công ty xử lý loại hàng hóa này, đặc biệt là trong ngành thực phẩm.
Do tính chất của hàng hóa dễ hư hỏng nên doanh nghiệp phải đảm bảo lưu trữ an toàn và truy xuất nguồn gốc xuyên suốt chuỗi cung ứng, từ sản xuất và lưu kho đến vận chuyển và bán hàng.
Ý nghĩa của các mặt hàng dễ hư hỏng là gì?
Hàng hóa dễ hư hỏng là sản phẩm có xu hướng xấu đi theo thời gian do đặc tính của chúng. Chúng bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật sống như nấm và vi khuẩn và do đó phải được tiêu thụ trước một ngày cụ thể.
Mặc dù hoa và một số nguyên liệu dược phẩm và hóa chất cũng dễ hỏng, nhưng khi nói về việc lưu trữ những loại hàng hóa này, chúng ta thường đề cập đến ngành thực phẩm và các sản phẩm như thịt, sữa, pho mát, trái cây, cá và rau.
Các yếu tố bên ngoài có tác động lớn nhất đến sự phân hủy của hàng hóa dễ hư hỏng là nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và áp suất khí quyển mà chúng tiếp xúc trong quá trình vận chuyển, lưu trữ và thương mại hóa.
Bên cạnh dễ hư hỏng, các sản phẩm cũng có thể bán dễ hư hỏng. Sự khác biệt chính giữa hai nằm ở thời gian mà chúng bắt đầu hư hỏng: các mặt hàng bán dễ hỏng mất nhiều thời gian hơn để xuống cấp bởi vì chúng chứa một tỷ lệ phần trăm nước thấp hơn. Ví dụ bao gồm các loại hạt, ngũ cốc, ngũ cốc, các loại đậu, bánh quy và mì ống. Những hàng hóa này sẽ hỏng sớm hơn nếu chúng không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Đặc điểm logistics của hàng hóa dễ hư hỏng
Khi đề cập đến việc quản lý hàng hóa dễ hỏng, các hoạt động Logistics phải được điều chỉnh phù hợp với các thuộc tính của sản phẩm để đảm bảo rằng chúng được đưa đến cuối chuỗi cung ứng trong điều kiện tốt nhất. Đây là những yếu tố chính cần xem xét:
- Điều kiện nhiệt độ và độ ẩm: Các hàng hóa dễ hỏng như thực phẩm sẽ mất đi các đặc tính cảm quan (màu sắc, mùi vị và kết cấu) nếu chúng không được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Để ngăn chặn sự sinh sôi nảy nở của vi khuẩn, việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt là điều bắt buộc.
- An toàn và vệ sinh: Lĩnh vực lưu trữ phải hợp vệ sinh để ngăn chặn việc tạo ra các vi sinh vật có thể làm cho sản phẩm cuối cùng bị hư hỏng. Điều quan trọng là phải áp dụng các biện pháp vệ sinh trong tất cả các khu vực của cơ sở Logistics, từ giá đỡ, sàn, tường và thiết bị xử lý cho đến người vận hành xử lý sản phẩm.
- truy xuất nguồn gốc: các công ty nên nắm bắt thông tin chi tiết về hàng hóa dễ hỏng, bao gồm số lô và ngày sản xuất, hạn sử dụng và ngày hết hạn. Truy xuất nguồn gốc đang trở thành một quy trình Logistics ngày càng thiết yếu cho cả nhà cung cấp và khách hàng.
- Doanh thu sản phẩm: điều quan trọng là phải đảm bảo vòng quay hàng tồn kho tối ưu theo phương pháp FIFO (nhập trước, xuất trước). Với kỹ thuật lưu trữ và lấy hàng này, hàng hóa dễ hỏng có ngày hết hạn gần nhất sẽ được vận chuyển trước.
- Hoạt động linh hoạt: vì những sản phẩm này được tiêu thụ hàng loạt nên chúng thường có tỷ lệ doanh thu cao. Vì vậy, các quy trình cần phải nhanh chóng, không có lỗi và được sắp xếp hợp lý nhất có thể.
Hệ thống lưu trữ cho hàng hóa dễ hư hỏng
Để quản lý hiệu quả hàng hóa dễ hư hỏng, doanh nghiệp nên triển khai các giải pháp Logistics kiểm tra tất cả các hộp về doanh thu, kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ và truy xuất nguồn gốc sản phẩm đầy đủ:
kệ pallet
Chúng nổi bật với khả năng truy cập trực tiếp vào từng tải đơn vị. Chúng đặc biệt được khuyến nghị để quản lý một nhiều loại SKU hàng hóa dễ hỏng. Đây là trường hợp của Abarrotes La Y Griega, nhà cung cấp cho khoảng 3.000 khách hàng bán buôn và bán lẻ ở các bang Chiapas và Oaxaca của Mexico. Trong nhà kho của mình, giá đỡ pallet chống động đất sâu đơn và sâu kép của công ty chúng tôi chứa được 100 loại sản phẩm khác nhau.
Với hệ thống kệ pallet chọn lọc của Tập đoàn Mecalux, Abarrotes La Y Griega nhận 320 pallet, vận chuyển 320 pallet và đáp ứng 250-300 đơn đặt hàng mỗi ngày. Khả năng tiếp cận trực tiếp được cung cấp bởi các giá đỡ giúp đẩy nhanh công việc của những người vận hành lưu trữ và lấy hàng dễ hỏng từ vị trí của họ. Juan Manuel Álvarez Mendoza, Tổng giám đốc của Abarrotes La Y Griega cho biết: “Họ đã cắt giảm đáng kể thời gian bốc dỡ hàng hóa.
Giá đỡ lưu lượng pallet
Các pallet được đưa vào phần cao nhất của kênh trong giá đỡ dòng chảy pallet và sau đó di chuyển bằng trọng lực về phía đầu đối diện. Điều này đảm bảo doanh thu lý tưởng của hàng dễ hỏng, đáp ứng tiêu chí FIFO.
Giá đỡ lưu lượng pallet là chìa khóa để lưu trữ các sản phẩm dễ hỏng như của Siêu thị thú cưng. Ở Florida, nhà kho của nhà bán lẻ thức ăn cho vật nuôi này được trang bị giá đỡ dòng pallet có sức chứa 2.048 pallet. Ưu điểm lớn nhất của giải pháp này là nó cho phép luân chuyển hàng hóa dễ hỏng trong khi hợp lý hóa việc quản lý 3.000 SKU của công ty.
“Tôi đã sử dụng giá đỡ Mecalux có lẽ trong 20 năm qua chỉ trong hầu hết các dự án Logistics mà tôi đã thực hiện, vì vậy tôi rất yêu thích nó. Đó là một sản phẩm có chất lượng rất tốt,” Jim Sperrazza, Giám đốc Logistics của Siêu thị thú cưng cho biết.
Kệ pallet di động Movirack
Hệ thống Movirack là một lựa chọn phù hợp để lưu trữ hàng hóa dễ hỏng ở nhiệt độ đóng băng. nó là duy nhất giải pháp lưu trữ mật độ cao với quyền truy cập trực tiếp vào tất cả các cổ phiếu được lưu trữ. Các giá đỡ đảm bảo sử dụng Lĩnh vực tốt hơn, do đó thể tích không khí được làm mát thấp hơn, giảm mức tiêu thụ năng lượng.
“Kệ di động Movirack tận dụng toàn bộ diện tích bề mặt của nhà kho của chúng tôi và cung cấp cho chúng tôi khả năng lưu trữ mà chúng tôi cần để cung cấp cho khách hàng của mình. Ngoài ra, các lối đi đủ rộng để làm việc và quan trọng nhất là để chọn hàng,” René Mooijer, Tổng Giám đốc của Mooijer-Volendam BV, cho biết Nhà bán buôn hải sản, cá hun khói và trái cây và rau quả đông lạnh của Hà Lan này đã trang bị một trong các kho lạnh của mình với kệ di động Movirack để lưu trữ hơn 4.300 pallet chứa hàng dễ hư hỏng.
Hệ thống Pallet Shuttle bán tự động
Các doanh nghiệp lưu trữ các mặt hàng dễ hỏng của họ trong giải pháp này có một dung lượng lưu trữ cao hơn và tăng dòng tiền vào và ra. Pallet Shuttle là một hệ thống lưu trữ mật độ cao, bán tự động, trong đó một xe con thoi chạy bằng điện di chuyển dọc theo đường ray bên trong các kênh lưu trữ để chất và dỡ các pallet.
Công ty đa quốc gia Nestlé có nhà máy sản xuất tại Villa Nueva, Argentina, chuyên sản xuất sữa bột, sữa sô-cô-la và đồ uống dành cho trẻ em. Để lưu trữ các thành phẩm được chuyển đến từ quá trình sản xuất, công ty đã lắp đặt hệ thống Pallet Shuttle bán tự động của Tập đoàn Mecalux.
Ông Claudio Marmo, Giám đốc Phát triển Chuỗi Cung ứng tại Nestlé Argentina cho biết: “Nhà kho mới được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của chúng tôi: mở rộng khả năng lưu trữ mà không cần phải xây dựng cơ sở khác. Ngoài việc cho phép quản lý hàng hóa dễ hư hỏng theo chiến lược FIFO, giải pháp này còn tăng tốc độ nhập và xuất của 500 pallet mỗi ngày.
Hệ thống lưu trữ và truy xuất tự động (AS/RS)
AS/RS hoàn hảo để quản lý số lượng lớn hàng hóa dễ hỏng và đảm bảo lưu lượng cao, liên tục. Cần cẩu xếp chồng là AS/RS kết hợp hiệu quả với an toàn.
Ví dụ, ở Tây Ban Nha, công ty sữa Esnelat (thuộc Tập đoàn Iparlat) đã tự động hóa các hoạt động kho bãi của mình để đối phó với tình trạng sản xuất gia tăng. Doanh nghiệp đã lắp đặt 10 cần cẩu xếp để lưu trữ và vận chuyển 350.000 pallet hàng năm chứa hàng hóa dễ hỏng. “Tự động hóa đã mang lại một số lợi ích cho các quy trình Logistics của chúng tôi. Esteban Robles, Giám đốc kỹ thuật của Esnelat (Iparlat Group) cho biết:
AS/RS mật độ cao mang lại kết quả đáng chú ý: nhanh nhẹn, dung lượng lưu trữ tối đa, thông lượng cao và quản lý phù hợp hàng hóa dễ hỏng. Có thể thấy điều này với Bem Brasil, một nhà sản xuất khoai tây chiên đông lạnh đã nấu sẵn. Công ty đã kết hợp hệ thống Xe đưa đón Pallet tự động của Tập đoàn Mecalux với cần cẩu xếp trong nhà kho chạy ở nhiệt độ -30 °C.
“Giải pháp này nhỏ gọn, thiết thực, linh hoạt và nhanh chóng. João Emílio Rocheto, Chủ tịch của Bem Brasil cho biết, các hoạt động tự động của nó đã giúp chúng tôi cắt giảm chi phí điện năng sử dụng, cải thiện chất lượng cuộc sống của nhân viên và nâng cao hiệu quả xử lý cũng như bảo quản sản phẩm của chúng tôi.
Truy xuất nguồn gốc đối với hàng hóa dễ hỏng: ví dụ
Theo dõi sản phẩm theo thời gian thực là một yêu cầu cơ bản khi quản lý hàng hóa dễ hỏng. Để đáp ứng nhu cầu này — yêu cầu của cả nhà cung cấp và khách hàng — số hóa quy trình là một giải pháp cung cấp khả năng kiểm soát hàng tồn kho chặt chẽ và hiệu quả. Hơn nữa, nó tối đa hóa năng suất của nhà điều hành.
Congelados de Navarra là nhà sản xuất và tiếp thị rau quả đông lạnh hàng đầu châu Âu. Với hệ thống quản lý kho Easy WMS của công ty chúng tôi, doanh nghiệp quản lý bốn kho tự động đồng thời và liền mạch như thể chúng là một. Trong số nhiều chức năng khác, WMS theo dõi hàng hóa được xếp trên pallet đến từ nơi sản xuất, chỉ định vị trí giá đỡ cho từng mặt hàng, giám sát kho hàng và tăng tốc độ vận chuyển pallet đến các khu vực trộn. Nó thực hiện tất cả những điều này dựa trên một nguyên tắc cơ bản đối với bất kỳ doanh nghiệp nào kinh doanh hàng hóa dễ hỏng: truy xuất nguồn gốc.
Danone là một doanh nghiệp khác đã sử dụng kỹ thuật số hóa Logistics để duy trì khả năng truy xuất nguồn gốc của các sản phẩm dễ hỏng và thúc đẩy hoạt động kinh doanh của mình tiến lên. Tại Tây Ban Nha, công ty thực phẩm đa quốc gia có một nhà kho đa kênh cho bộ phận Nutricia, nơi lưu trữ các sản phẩm thực phẩm chuyên biệt (dành cho trẻ em và dinh dưỡng y tế). Để tăng quy mô thông lượng cho các hoạt động Logistics của mình, Danone sử dụng Easy WMS của Tập đoàn Mecalux để kiểm soát kho hàng và hợp lý hóa các nhiệm vụ lấy hàng. Nhờ số hóa, Danone có một trung tâm phân phối hiện đại nhất điền và vận chuyển tới 700 đơn hàng mỗi ngày.
Hàng dễ hỏng: một hệ thống cho mọi nhu cầu
Chọn một hệ thống lưu trữ để chứa các mặt hàng dễ hỏng của bạn là rất quan trọng để giữ chúng an toàn và quản lý chúng một cách hiệu quả. Tương tự như vậy, việc kiểm soát sản phẩm theo nhiệt độ, trọng lượng, chủng loại, cách đóng gói và cách trình bày đảm bảo chất lượng và tối ưu hóa lô hàng của họ.
Nếu bạn đang tìm cách cải thiện việc quản lý và lưu trữ hàng hóa dễ hỏng của mình, hãy liên hệ. Một trong những chuyên gia tư vấn của chúng tôi sẽ phân tích các yêu cầu của bạn để giúp bạn tối ưu hóa hiệu quả Logistics của mình.
Nguồn : https://www.mecalux.com/blog/perishable-goods.